廚房設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)是保持其良好運轉(zhuǎn)的重要環(huán)節(jié)。以下是一些關(guān)于如何進(jìn)行這項工作的建議：
1. 清潔工作: 在烹飪過程中，油污和食物殘渣會積累在設(shè)備上并可能導(dǎo)致堵塞或損壞。因此,定期清洗是非常重要的。每周至少應(yīng)清理一次灶臺、抽油煙機等設(shè)施表面上的雜質(zhì)及易積聚的油漬;每個月要清除爐具(煤氣灶、電陶爐)縫隙處的炭化物和焦屑；每3個月要用清洗劑對消毒碗柜擦拭一遍，避免滋生細(xì)菌侵害食品安危。此外，烤箱內(nèi)的烤盤焦黃物質(zhì)必須用金屬刷或其他工具去除，切忌使用腐蝕性化學(xué)溶劑。
2. 檢查與潤滑: 為了確保機器的正常運行以及防止泄漏和其他問題，需要檢查所有管道連接處是否緊固密封完好，閥門開關(guān)靈活以及對位準(zhǔn)確無誤。同時還要經(jīng)常給軸承部位注加食用油以起到潤滑作用，減少磨損延長使用壽命使各種功能部件更好地協(xié)同作業(yè)達(dá)到佳效果。
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